作り方

1. オーブンを180℃に余熱する。
2. ホワイトソースを作る。小さい鍋にバターを入れ弱火にかける。焦がさないようにかき混ぜながら小麦粉を加える。ダマにならないよう、ゆっくりかき混ぜながら牛乳を加える。8～10分火にかけ、ナツメグと塩を加える。
3. 薄切りにした玉ねぎとニンニクのみじん切りを、黄金色になるまでバターでソテーする。
4. 鍋に白ワインと砂糖を入れ、5分間煮詰める。カニの身、パセリ、コリアンダー、塩、コショウ、パプリカを加え、よく混ぜる。
5. さらに、生クリーム、ソフトチーズ、ホワイトソース、ソテーした玉ねぎとニンニクを加え、よく混ぜる。
6. 器に入れ、表面にパルメザンチーズをかけ、オーブンで15～20分加熱する。