作り方

1. コンデンスミルク、牛乳を全て鍋に入れ、火にかけてかき混ぜ続け、好みの固さになったら火から下ろす。
2. 1に卵黄を加え、固まらないようかき混ぜる。種を除いたパッションフルーツを加え、良く混ぜる。
3. 2をデザート皿に注ぎ分け、余熱を取ってから冷蔵庫へ入れる。
4. 鍋でシロップを作る。砂糖を水またはポートワインと混ぜながら煮詰める。
5. メレンゲを作る。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーなどでかき混ぜて泡立てる。泡立てた卵白に3のシロップを糸状に注ぎ入れ、よくかき混ぜながら冷やす。
6. 絞り袋などでメレンゲを飾り付けて完成。