作り方

1. みじん切りにしたネギをオリーブオイルとバターでソテーする。白ワインを加え、茶色になるまで煮詰める。
2. 1にみじん切りにしたキュウリとアボカドを加え、同じように調理する。
3. これらをミキサーもしくはブレンダ―で滑らかにする。
4. 塩とコショウを加え、砕いたヤギのチーズとエンドウ豆の芽を盛り付ける。お好みでオリーブオイル（分量外）を数滴たらしてもOK。